巧克力，只有在每年的情人节活跃着？错啦，其实平常里，它还是不少女士们至爱的零食！看惯了它们古板木讷的样子，何不趁着炎炎夏日，躲在空调室内给它们来个变装！在上年开始，市面上逐渐出现了一些手制巧克力，“做巧克力最关键的是耐心”，师傅们并不介意透露制作巧克力的方法呢。

     最简单的巧克力传统制作的步骤是这样的：把巧克力原料（固体）砌碎，放在金属碗、浸泡在热水里溶解，待温度冷却至35摄氏度左右，再均匀地倒进各种模具里，多出来要刮平整，待巧克力固化以后即告完成。步骤看似很简单，但整个过程却需要1个多小时！卡莎米亚的老板娘介绍说，因为巧克力有一种“记忆”的特性，你第一次融化它的温度将会被“记忆”下来，下次遇到相同或更高的温度，才会溶化，所以水温最好控制在35摄氏度左右———跟人的体温相似，这样的巧克力入口即溶！温度控制好了，巧克力溶化的速度也就有限，需要慢慢搅和，避免起气泡。

     如果要玩一下花式，需要的时间就更加长，准备的材料也比较多。譬如外硬内软的软心巧克力，原料主要是原味软心、咖啡软心、未加工过的巧克力、咖啡粉，外壳的做法如上面一样，不过等巧克力浆挂壁后，就将多余的部分晃出来，形成空心；然后同样用巧克力，加上鲜奶油、白兰地调制软心，照样冷却到35摄氏度时，倒入做好的巧克力“壳”里，充分冷却后加上巧克力浆作为“盖子”就行了。同样的方法还可以做草莓、蓝莓、夏果等味道的软心巧克力，只不过要等候多半小时。

     至于DIY的工具，要做最简单的巧克力，只要市面上的一些DIY巧克力套装就足够了。要玩花式的爱好者，最好能配备正式的模具、刮子、温度计等小工具，制作时室内最好能保持恒温。需要注意的是，DIY巧克力在制作过程中没有添加保鲜剂，所以保存期只有1－3个月，如果加入一些新鲜的配料，那保鲜期只有一个星期。在保存期内食用，避免放置在潮湿环境里，就能品尝到手制巧克力独有的浓香和入口即溶的口感。

    如果嫌传统方法太耗时，可以试试使用新式的器具来做。记者在地王广场负三层的一家DIY店，店家会提供熔解巧克力的专用电解杯，缩短溶化巧克力的时间，整个过程缩短到15－20分钟。制造巧克力的过程简化为：选定你要的巧克力种类（黑巧克力20元/50克，白巧克力25元/50克），把切割出来的固体巧克力放进电解杯里熔解，当熔成液体后就可以倒进你喜欢的模具里，在巧克力里再藏点自己喜欢的零食，例如杏仁花生、果浆、肉松或者加旺旺煎饼，最后放进冰箱冰6到7分钟，即可拥有各种稀奇古怪的巧克力。店主coco说，她一直以为只有女孩子才吃巧克力，没想到来做巧克力的还有许多男孩子。且不论男孩是自己吃还是送人，但可见那份心思也越来越细腻了。（金羊网)