小小的月饼每年都在变新花样，只要你有足够的想象力与胆量，尽管往里面放，但消费者领不领情，就要看你的造化了。但不管怎么说，市场需要不断的创新，这样的中秋才会有一丝新意。

    冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同，外表十分谐美趣致。

    果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。

    海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。

    纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。

    椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。

    茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。

    保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

    像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠物。

    迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。

    针对不同的消费人群，厂家开发出适合儿童、女性、年轻人、老年人、患者等不同口味的月饼。

    针对儿童市场，商家推出了卡通造型宠物小精灵月饼，十二生肖月饼、补钙月饼。

    针对肥胖者和糖尿病患者，推出了无糖月饼及低聚糖月饼以及咸味月饼。

    柳丁松子月饼，口味别树一格，适合年轻人。巧克力月饼，则受到女性朋友的钟爱。（信息时报）