奶站监管亟待加强，技术服务亟待完善。然而，要彻底撇净奶站的“泡沫”，必须多管齐下，同时消除奶站背后的泡沫。

    首先是“价格泡沫”。近10 年来，我国奶业迅猛发展，企业之间的竞争也空前激烈。为了迅速抢占市场，几大乳品企业不时打起价格战。消费者当然乐意。可是，一斤奶比一斤水还便宜，喝着就不那么塌实了。说牛奶有“价格泡沫”，是说在质量安全的前提下，这个价格低于真实的价值，如此廉价的牛奶很不正常。

    低价路线靠什么支撑，只有在各个环节压低成本，包括压低奶源价格。绝大多数企业没有力量与千家万户分散的奶农直接对接，就在各地建设奶站，更多的是支持经营大户建起了奶站，奶站收购奶农的牛奶送到企业。乳品企业是龙头，奶站是龙腰，奶农是龙尾。头往哪里摆，后面往哪去。“龙头”都不顾那么多了，作为“龙腰”的奶站顺水推舟，降低质量标准，不难想象。

    其次是“致富泡沫”。“家有两头牛，富得直流油”，诱人的口号在奶业发展初期，确实得到了验证。可是，随着更多农民迅速加入养奶牛的队伍，就不是那么回事了。企业“牛”起来了，之前的承诺打了折扣，遇到销售淡季，压级压价。奶农受气，致富愿望落空，甚至赔本，有的奶农倒奶杀牛。

    奶业“泡沫”，是在我国奶业超常规迅速成长中产生的，相信随着乳品产业的成熟和市场秩序的好转，牛奶生产、加工、销售各环节的生产经营行为都将得到规范。

    然而这些“泡沫”提醒我们，要保障奶业持续健康发展，除了切实加强质量监管，还应进一步完善产业链条内部和谐共赢的发展机制。“公司+农户”在我国许多产业都非常成功。可是，牛奶不同于粮食、水果，对产业化的依赖度非常高；也不同于猪牛羊，有了奶就必须挤，挤出来就得马上加工，时效性极强。任何技术上的障碍、利益上的纠葛，都会给公司或农户带来很大损失。契约没有弹性空间，公司和农户的合作因而脆弱。因此，当前应当支持“公司+基地”、“公司+小区”的发展模式。引导农户走合作发展的路子，养“合作牛”、“股份牛”、“小区牛”，或者鼓励乳品企业自建奶牛基地，推进奶牛规模化、标准化饲养。政府可以利用良种补贴、保险补贴等政策加以扶持和引导。(张 毅)

来源：人民日报

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