以豆浆取代鲜奶的豆腐蛋糕。图／郭元益提供

今年端午，甜粽出头天！不少业者看准点心粽市场，推出多款创意甜粽，外观包装也颇讲究，如冰Q啾啾蝴蝶结粽，或是富创意的微笑铜锣烧、豆腐蛋糕，创意十足 。

一之乡今年则推出两款轻量低卡的“蜂蜜钻石粽”，将香甜龙眼蜜直接加入葛粉冰皮中，搭配低糖红豆、绿茶内馅，让热量控制在57至62大卡之间，每盒8个198元。温德德式烘焙的“德包粽”，以面包结合糯米，粽叶与德式香肠、酸菜一起烤香，让粽子多了德国味。

郭元益今年专攻年轻市场，其中造型特殊的微笑铜锣烧、豆腐蛋糕、冰Q啾啾特别讨喜。郭元益表示，今年超商、烘焙店都特别强调冰吃甜粽，就连传统的奇美、石门刘家肉粽也应市场需求，推出果味冰粽。像微笑铜锣烧有可爱的笑脸烙印；方正如豆腐的豆腐蛋糕，则是用豆浆取代鲜奶，蛋糕上覆满豆渣，搭配莲子、哈密瓜、牛奶内馅，健康好吃。

六福皇宫点心房运用粽子概念，研发全新“雪花麻糬红豆粽”点心粽，每个260元，将义式布丁、日式红豆包入水晶麻糬皮中，再以香气十足的粽叶包裹，让端午节充满异国味。

【联合报】