内湾戏院人文客家菜馆

（贾宝楠／摄影）

内湾是很纯的客家庄，客家料理远近驰名。

是台湾第一家用餐免费看电影的餐厅，还有许多私房菜值得饕客品尝。老一辈的客家人在宴会时，一定吃过一道将猪肝混合海鲜的杂烩料理，菜馆将其取名为“阿嬷ㄟ孝顺菜”，用剁碎的猪肉、荸荠、五香粉蒸煮后，淋上用花枝、香菇熬成的香浓芡汁，加入乌醋，风味独特。

“八二三炮蛋”其实就是烘蛋，因为淋上了辣椒、柠檬、醋，又酸又辣，口味够劲，让不少客人一吃就难忘，不仅蛋香浓郁，吃来有用炸的口感，和垫底的洋葱丝一起入口，辛辣加倍。

“十全十美”材料有大白菜、排骨、红白萝卜、竹笋、香菇、蹄筋、鱼皮、栗子、鸽蛋等十多样，洒上香菜，有点类似佛跳墙，由于常做为客家宴会最后一道菜，因此还有个别名叫“菜尾”。

野姜花肉粽

（贾宝楠／摄影）

内湾有各式各样当红的客家美食，最具地方特色的即为野姜花棕，是由一位75岁的范阿嬷和小区妈妈们，共同研究出来的客家新味。

野姜花肉粽以野姜花根切片、腌渍、晒干、磨粉后，连同高钙米、香菇、虾米、油葱、菜脯等材料拌炒，包入洗净的野姜花叶蒸煮，有荤素两种口味，入口时即能享受扑鼻的花香。

内湾业者近年研发的素野姜花粽，则以素肉条代替，并降低用油量，吃来口感清爽不沾手，数度被选为“国宴”餐点。

大婆私房菜馆

最有名的是漫画家刘兴钦提供的私房菜料理“阿公菜”。所谓阿公菜就是古早时期小孩子在溪边抓鱼、虾，妈妈将难得的荤食剁碎，加蛋、蔬菜一起煎，由于这道菜一定要先让阿公、阿婆在房内先品尝，因此得名。

“黑豆猪脚”则是过去原住民送给客家人的珍贵食材，用黑豆来卤猪脚，不油不腻，人气指数居高不下。

大婶婆私房菜馆不仅餐厅复古，还贩卖刘兴钦弟子制作的存钱筒，限量出品，还有身分证喔！

【联合晚报】