台湾传统的小吃百百种，其中蚵仔煎、碗粿、米糕…等更是大家耳熟能详的美食，当中Q嫩外皮，裹着鲜美内馅的肉圆相信大家也一定不陌生，但是山药口味的紫肉圆或许就不常见了吧。

位于小吃著名的云林北港镇上，有家店叫做肉圆瑄肉圆专卖店，研发出全台第一种紫色肉圆，取名为紫山药肉圆，紫山药肉圆可不是把山药加进去内馅里那么简单而以，而是让山药融入肉圆的皮内，因此呈现出紫色的模样。

马老板表示：“为了要将山药可以和肉圆皮结合，尝试过n种的比例和方法，当中也失败过很多次，最后终于找到一个最好的比例和方式，成功制作出紫山药肉圆，来店内消费的顾客，刚开始因为好奇吃吃看，后来大多都爱上这种肉圆，成为店内的人气肉圆之一。”（摄影／黄柏庸）

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