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水族九阡酒与其动人传说
华夏经纬网   2014-08-27 13:52:37   
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  九阡酒

  九阡酒是一流的纯糯米香酒,中国水族独特传统工艺酿造。100%的纯糯米原料、100%的天然泉水酿造、100%的无添加剂、100%的水族传统工艺。水族酿酒历史悠久,有2000多年历史,有文字记载的有1700多年。特别是三都九阡地区的九阡酒,更以味美甘醇远近驰名。

  九阡酒是纯糯米香酒,与茅台酒一样只能用当地的糯米和当地的泉水酿制。水族民俗每年端午采药,六月六制曲,九月九烤酒。九阡酒以独特的水族工艺酿造,采用当地特产红糯、纯天然泉水酿造。

  当地习俗在女儿出生时将九阡酒窖藏,到女儿出嫁时才取出待客,这种酒俗称水妹红九阡酒。窖藏多年的水妹红九阡酒,开坛时香气四溢,颜色金黄带红,用筷子轻挑,千丝万楼,原来已浓缩为蜂蜜状,饮之醇香味美,沁人心肺,实为酒中珍品。

  水族的好酒与善酿好酒相得益彰,形成了一种独特的酒文化氛围。平时除解乏消遣自斟自饮外,凡有亲月来家,必以酒相待,主人家不仅殷情劝酒,还邀请乡邻,亲友来作陪,酒酣耳熟之际,主人还与客人喝交杯酒以示亲热。水族“交杯酒”又叫转转酒,喝酒时,主人、客人与作陪的人围成一个圆圈站起来,每人都用右手把自己的酒碗或酒杯送给下家,同时用左手接住上家送来的酒碗或酒杯,大家就同时喊一声“秀”!便将自己的酒一下子灌进了下家嘴里,而自己同样被上家灌了酒。“秀”是水语“干杯”的意思,一声“秀”,每人都喝一碗或一杯酒。醇香的糯米酒,是水族闲暇生活的享受,也是礼尚往来、增进感情的介体。

  动人传说

  在水族群众中流传着一个古老动人的故事。据传,很久很久以前,有九位贫穷的老婆婆来到水族聚居的地方乞讨。好客的水族群众热情地周济照料她们,拿出糯米饭、糯米粑供她们食用。她们感受到水族群众热情好客,就把西酿酒技术传授给水族人民,化作九位仙女飘然而去。人们为了纪念这九位仙女,就把按照仙女传授的技术酿成的酒称为九仙酒,后来把水族聚居的地方叫做九仙镇,汉译为“九阡酒”和“九阡镇”。

  水族民俗每年五月五(端午)采药,六月六制曲,九月九烤酒。从端午到六月六,村村寨寨妇女全部出动,由懂药的老妇带领,上月亮山原始森林采集多种野生草药,最后集体起来,熬成药水,加入米团、面团、麦麸、糖壳等,捏成颗粒,制成酒曲。酒曲制好后,接下来的用料、工艺也特别讲究,必须用当地特产红糯、摘糯配以月亮山中的优质泉水为原料,在九阡镇独特的气候环境中进行酿造,出酒后以土陶坛密封窖藏。

来源:中国网

 

责任编辑:雷葳

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