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冬天炖羊肉,要加点白萝卜
华夏经纬网   2019-12-27 11:06:53   
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   进补人们都会吃鸡肉、鸭肉、牛羊肉等等,进补吃肉,可以补充丰富的蛋白质,身体才能更健壮。羊肉是人们冬天最喜欢吃的,比如涮羊肉火锅、炖羊肉汤、烤羊肉等等,羊肉温和滋补,冬天吃了身体热乎乎的,一点都不会感觉到寒冷,所以人们才那么喜欢在冬天吃羊肉。羊肉营养价值高,它的蛋白质含量是26g/100g,比牛肉还高,而且李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。

我们常见的羊肉其实分为山羊和绵羊,那么哪种羊肉更好吃,更营养呢?从口感上说,绵羊肉比山药肉更好吃,但是营养价值上山羊肉登高。因为绵羊的脂肪含量更高,所以吃起来更加细腻油润。不过山羊肉胆固醇含量更低,更适合老人食用,而且炖羊肉的话,用山药肉比较适合。

冬天炖羊肉汤喝,最合适了,羊肉汤温和滋补,寒冷的天气,喝下去一碗,跑去室外都不感觉寒冷。而且冬天炖羊肉的时候,我们要加点白萝卜,冬天多吃白萝卜也是非常滋补的。炖羊肉加白萝卜,不仅更营养更滋补,而且还有这好处,那就是去膻味。白萝卜会去掉羊肉的部分膻味,吃起来就不会膻了。

【白萝卜炖羊肉】

食材:白萝卜1根、羊肉500g、姜1块、八角2个、胡椒粉适量、大葱1段、料酒1勺、食用油适量、盐适量。

做法:第一步,把羊肉清洗干净,然后切块,冷水下锅,烧开后焯水,去掉浮沫捞出,用温水冲洗干净。

第二步,起锅烧油,加葱姜和八角爆香,然后放入羊肉翻炒片刻,再烹入适量料酒。

第三步,接着把羊肉放入砂锅中,倒入适量水,大火烧开,盖上盖子小火炖煮30分钟。

第四步,接着把白萝卜去皮切块,放入锅中,继续炖20分钟,把白萝卜炖软烂,最后加盐和胡椒粉调味,就可以关火出锅了,出锅后可以加点香菜。

烹饪技巧:

1、羊肉膻味很重,焯水是第一步,然后加一些可以去膻味的调料,葱姜、八角、花椒、胡椒粉和香菜之类的;2、白萝卜也可以去膻味,不过白萝卜要后下锅,先把羊肉炖软烂了,再加白萝卜。 (美食与时尚生活)

 

责任编辑:袁丹华

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